喝起來太酸、太薄
將研磨調細一點、提高水溫，或稍微延長萃取時間，讓甜感與厚度增加。
BREWING GUIDE · POUR OVER
手沖咖啡
乾淨、明亮，把咖啡的細節慢慢沖出來
RATIO1:15建議粉水比
RECIPE12g 咖啡粉／180g 水一杯基準配方
GRIND中細研磨從這裡開始調整
WATER85–92°C依焙度與器具調整
TIME約 1:45–2:15風味比秒數更重要
STEP BY STEP
慢慢來
沖出一杯平衡
深焙可將研磨稍微調粗，水溫約 85°C；中焙水溫約 92°C。
- 01
濾紙以熱水充分沖洗，同時溫熱濾杯與分享壺。
- 02
加入咖啡粉並輕拍整平；注入 30g 水，完整浸潤並悶蒸 30 秒。
- 03
從中心向外小圈注水至 100g，水位略降後再注至 180g。
- 04
等待滴濾完成，輕晃分享壺讓濃度均勻，再倒入杯中。
TASTE & ADJUST
讓味道告訴你
下一杯怎麼調
喝起來太苦、太乾
將研磨調粗一點、降低水溫，並避免過度攪動或萃取過久。
味道平淡、不集中
先確認咖啡是否新鮮，再提高粉量或減少總水量，維持穩定注水。
最重要的紀錄
記下粉量、水量、研磨與時間。每次只改一個變因，會更容易找到喜歡的配方。
KEEP LEARNING