喝起來太酸、太薄
將研磨調細一點、提高水溫，或稍微延長萃取時間，讓甜感與厚度增加。
BREWING GUIDE · ESPRESSO & MOKA
義式與摩卡壺
濃郁、甜感集中，讓日常多一點俐落節奏
RATIO1:2建議粉水比
RECIPE18g 咖啡粉／36g 咖啡液一杯基準配方
GRIND細研磨從這裡開始調整
WATER90–96°C依焙度與器具調整
TIME約 25–30 秒風味比秒數更重要
STEP BY STEP
慢慢來
沖出一杯平衡
依機器設定精準控制水溫；摩卡壺建議下壺直接加熱水，並在流出後及時離火降溫。
- 01
確認器具乾淨並充分預熱，使用新鮮研磨咖啡粉。
- 02
均勻布粉並水平填壓，避免水流集中造成通道效應。
- 03
啟動萃取並觀察流速；以 25–30 秒取得約兩倍粉重的咖啡液。
- 04
先品嚐甜、酸、苦的平衡，再以研磨粗細微調下一杯。
TASTE & ADJUST
讓味道告訴你
下一杯怎麼調
喝起來太苦、太乾
將研磨調粗一點、降低水溫，並避免過度攪動或萃取過久。
味道平淡、不集中
先確認咖啡是否新鮮，再提高粉量或減少總水量，維持穩定注水。
最重要的紀錄
記下粉量、水量、研磨與時間。每次只改一個變因，會更容易找到喜歡的配方。
KEEP LEARNING